Comer em bases sustentáveis é um desafio global que envolve conhecer o ciclo de vida dos produtos, valorizar a produção de grupos familiares, inovar a partir dos produtos regionais, observando sua disponibilidade para diminuir a geração de resíduos e promover preço justo. 

 

É com essa inspiração que atuamos com a Cozinha Guará, indo ao encontro da nossa cultura, memórias e, sobretudo, com as possibilidades em torno do ritual para comer! Nela, todas essas experiências se encontram com a criatividade de culinaristas atentos às possibilidades dos ingredientes regionais e uma inspiração frequente para surpreender. Por isso, a Cozinha Guará é uma cozinha experimental aberta às possibilidades criativas do nosso fazer culinário em bases sustentáveis.

A partir da experiência que temos desenvolvido com os saberes das marisqueiras, dos agricultores, dos pescadores, da cozinheira caseira, das rendeiras e dos artesãos da região difundimos essa gastronomia ao levar experiências a lideranças e agentes multiplicadores, especialmente, da Grande Ilha de Upaon-Açu, Maranhão.